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Dimanche 23 février 2025
"Trésors d'Hokkaido vol.1 À la recherche du beurre de pommes de terre ultime"
La pomme de terre est un aliment emblématique d'Hokkaido, et février est la meilleure période de l'année pour qu'elle soit délicieuse.
Si on la laisse reposer pendant un an, sa teneur en sucre augmente et une douceur unique se développe.
Dégustez de délicieuses pommes de terre d'Hokkaido. Pour en faire une expérience esthétique,
Trouvez l'accord parfait.
C'est pourquoi nous avons organisé cet événement.
Nous avons préparé une grande variété d'ingrédients afin que chaque client puisse trouver son préféré.
L'ingrédient principal est la patate douce, et il en existe cinq variétés produites à Hokkaido.
• Pomme de terre Danshaku / ville d'Imakane (Hokuhoku)
• Kitaakari / Ikeda Agriculture et Foresterie, ville de Kuriyama (Fluffy & Smooth)
• Make Queen / Donan Itasaka Farm, ville d'Assabe (collante) • Shadow Queen / Ikeda Agriculture et Foresterie, ville de Kuriyama (violette, moelleuse)
• Andes Red / Ferme bovine Seto du village de Nishiokoppe (doux)
Il existe quatre types de beurre.
• Fromage Yokoichi (ville d'Ashibetsu) / Rafraîchissant, moins salé • Beurre fermenté premium de la ferme Yamanaka (village d'Akaigawa) / Arôme doux, riche, acidité • Beurre premium de la ferme Yamanaka (village d'Akaigawa) / Riche, acidité • Beurre bio Grand Fermage nourri à l'herbe (salé) / Arôme doux, riche
Il existe trois types de fromage.
• Okoppe bleu du Japon
Fromage à la crème Yumeminsha Hayakita (ville de Hayakita)
• Fromage râpé
Voici les garnitures.
• Shiokara (Édition limitée Sato Fisheries ) • Flocons de bonite séchée • Bacon séché • Huile d'olive extra vierge • Anchois • Sel rose
Le sommelier Akihiro Sugawara, qui nous a accompagnés cette fois-ci, nous a fait un exposé sur les délices du beurre de pommes de terre.
La saveur umami des pommes de terre provient de l'acide glutamique, le même composé que l'on retrouve dans le beurre, le fromage, les anchois, et bien d'autres aliments.
Les consommer ensemble rehaussera encore davantage leur saveur.
Lorsque vous y ajoutez un autre composant umami appelé acide inosinique,
Vous pouvez savourer une saveur plus intense.
Les ingrédients mentionnés dans cet article comprennent du calamar salé, des flocons de bonite et des flocons de bacon.
Les anchois, soit dit en passant, contiennent ces deux composés.
De plus, l'huile d'olive contient de l'acide oléique et de l'acide linoléique.
Manger différents ingrédients en cours de route modifiera les goûts et stimulera encore davantage votre appétit.
Cette fois, afin que vous puissiez apprécier les différentes saveurs,
Nous avons préparé une quantité considérable de pommes de terre,
Grâce à nos efforts, les visiteurs ont pu déguster toutes sortes de pommes de terre aux saveurs variées.
Les Andes Red et Kitaakari, entièrement vieillies, ont particulièrement apprécié.
Si les garnitures avaient été différentes, mon expérience aurait peut-être été différente.
De plus, le sommelier Sugawara Akihiro nous a proposé des vins rouges, blancs et rosés, ainsi qu'un vin blanc qui se marie bien avec le beurre de pommes de terre.
Cela a également rencontré un grand succès !
Nous tenons à remercier toutes les personnes présentes aujourd'hui, ainsi que Masaki Oikawa, qui a créé le magnifique dépliant.
Nous tenons à remercier M. Sugawara pour avoir fourni la nourriture et le vin, ainsi que pour sa généreuse collaboration.
Merci encore à tous ceux qui ont regardé cette vidéo.
Informations complémentaires : ↓Voici le menu qui a été distribué numériquement aux participants le jour même.
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